Coffee Fes

Więcej o Coffee Fes

Coffee Fes to nasze sztandarowe ciemne piwo rzemieślnicze Browaru Pogórza w stylu Foreign Extra Stout z dodatkiem świeżo palonej kenijskiej kawy specialty. Srebrny medal w konkursie Kraft Roku 2023 w kategorii stoutów z dodatkami potwierdza, że nasze podejście do tego stylu zostało docenione przez profesjonalne jury. To piwo dla miłośników mocnych, palonych smaków, dla osób, które kochają zarówno dobrą kawę, jak i charakterny stout — kompozycja dwóch światów, w której nie wiadomo, czy bardziej cieszy aromat kenijskiej kawy, czy głęboka, czekoladowo-karmelowa baza Foreign Extra Stout warzona w Dolinie Sanu.

Foreign Extra Stout (FES) to mocniejsza, eksportowa odmiana klasycznego irlandzkiego stoutu, opracowana w XIX wieku przez browary takie jak Guinness na potrzeby długodystansowych transportów morskich do kolonii brytyjskich w Afryce, Karaibach i Azji. Wyższa zawartość alkoholu (zwykle 6,5-8%) i intensywniejsze chmielenie pełniły funkcję konserwującą. Charakterystyka stylu FES to głęboki, czarny kolor z brązowymi refleksami pod światło, kremowa, beżowa piana, intensywne aromaty palonego słodu, kawy, gorzkiej czekolady i melasy, pełne, gładkie ciało oraz wytrawny finisz z wyraźną, ale niespaloną goryczką. Dziś FES jest popularny szczególnie w Afryce Zachodniej i na Karaibach (Guinness Foreign Extra) — w Polsce piwowarstwo rzemieślnicze przywraca ten styl, łącząc go często z dodatkami palonymi (kawa, kakao).

Coffee Fes warzymy z bogatego zasypu pięciu słodów: Pale Ale jako baza, karmelowy 400 (głęboki karmel, suszone owoce), palony jęczmień (kawa, dark roast), słód czekoladowy ciemny (gorzka czekolada, kakao) oraz pszeniczny dla pełniejszej piany. Chmielimy klasycznymi angielskimi odmianami: East Kent Golding (ziemiste, ziołowe nuty) i Willamette (delikatna, pieprzowa goryczka). Drożdże US-05 zapewniają czystą fermentację, która nie konkuruje z dodatkami. Sercem receptury jest kawa Kenya nº2 Karindundu — single origin, średnio palona, o nutach jagód, czarnej porzeczki i dojrzałych winogron. Dodajemy ją w technice zimnego naparu (cold brew) po fermentacji, by uniknąć ekstrakcji garbników z wysokich temperatur.

Coffee Fes podajemy w temperaturze 10-13°C (zimny stout traci aromat!) w szklance typu tulip, snifter lub klasyczny pint glass. Idealnie pasuje do ciemnoczekoladowych deserów (brownie, fondant, mus z gorzkiej czekolady), tiramisu, dziczyzny (jeleń, dzik), grillowanych steków, serów dojrzewających typu blue (Roquefort, gorgonzola), czekoladowej trufli czy klasycznego espresso po obiedzie. To również świetne piwo na mroźne wieczory — szczególnie w wersji grzanej z przyprawami korzennymi (gożdzik, cynamon, skórka pomarańczowa). Kraft Roku 2023 zdobywca, Coffee Fes dostępny jest w sklepie online browarpogorza.pl oraz w pubach kraftowych w całej Polsce.