Dark Sky Coconut & Coffee

Więcej o Dark Sky Coconut & Coffee

Dark Sky Coconut & Coffee to nasza deserowa, imperialna wersja klasycznego Dark Sky — Imperial Baltic Porter wzbogacony prażonym kokosem i brazylijską kawą specialty Nº9 Fazenda Cachoeira da Grama Natural. Piwo rzemieślnicze Browaru Pogórza w formacie 330 ml, idealnym do powolnego degustowania, jak whisky czy dobre porto. To propozycja dla koneserów piwa kraftowego, którzy szukają nie tylko mocy, ale przede wszystkim złożoności i deserowego doświadczenia. Pijemy je powoli, w towarzystwie ulubionej muzyki, w komfortowym fotelu, podczas wieczoru, kiedy zależy nam na czymś wyjątkowym z naszej warzelni w Dolinie Sanu na Podkarpaciu.

Imperial Baltic Porter to ekstremalna interpretacja stylu Porter Bałtycki — wyższy poziom alkoholu (powyżej 9%), bogatszy zasyp, intensywniejsze dodatki. Termin „Imperial” pochodzi z XVIII-wiecznej tradycji warzenia mocniejszych porterów na dwór carów rosyjskich w Petersburgu, gdzie wytrzymały mróz długiej drogi morskiej. Charakterystyka Imperial Baltic Porter to czarna, smolista barwa, kremowa, kawowa piana, niezwykle pełne, syropiate ciało, intensywne aromaty palonego słodu, ciemnej czekolady, kawy, suszonych owoców, melasy i karmelu, długi, rozgrzewający finisz oraz potencjał leżakowania, który z każdym rokiem rozwija dodatkowe nuty. Dodatki kawy i kokosa wpisują się w światowy trend tzw. „pastry stoutów” i porterów deserowych — piw celowo komponowanych jak desery, łączących browarniczą tradycję z cukierniczą inspiracją.

Receptura Dark Sky Coconut & Coffee bazuje na słodach pilzneńskim, monachijskim i czekoladowym, chmielona Magnum i polskim Lubelskim, fermentowana na drożdżach dolnej fermentacji W-34/70 z wielotygodniowym leżakowaniem. Po zakończeniu fermentacji dodajemy dwa kluczowe komponenty: prażony kokos (świeżo prażony przed dodaniem, by uwolnić tropikalno-słodowy aromat oraz subtelne nuty oleju kokosowego) oraz brazylijską kawę Nº9 Fazenda Cachoeira da Grama Natural — single origin, naturalnie procesowaną, o nutach gorzkiej czekolady, orzecha laskowego, dojrzałej śliwki i wina porto. Kawę dodajemy w technice cold brew, by zachować pełnię aromatu bez ostrej, palonej goryczki. Powstaje piwo o niemal sernikowo-deserowym charakterze, w którym kokos, kawa i ciemna czekolada tworzą trójkąt smaków idealnie dopasowanych.

Dark Sky Coconut & Coffee podajemy w temperaturze 12-14°C (nie schładzamy zbyt mocno — to zabija aromat!) w szklance typu snifter, tulip lub niewielkim kieliszku do porto, najlepiej w porcji 100-150 ml na raz. Świetnie komponuje się z tiramisu, ciastem czekoladowym z kokosem, brownie z orzechami, lodami waniliowymi lub kokosowymi, serami pleśniowymi (gorgonzola dolce, Roquefort), trufli czekoladowych oraz po prostu jako deser sam w sobie — zamiast espresso po obiedzie. Doskonale nadaje się również do leżakowania w piwniczce przez 1-3 lata, gdzie rozwija dodatkowe nuty porto, sherry i suszonych owoców. Pastry porter gdzie kupić? Dark Sky Coconut & Coffee dostępny jest w sklepie online browarpogorza.pl w limitowanej edycji oraz w wybranych sklepach kraftowych w Polsce.