Blue Sky

Więcej o Blue Sky

Blue Sky to nasze pełnoprawne New England IPA — soczyste, mętne, owocowe piwo rzemieślnicze Browaru Pogórza, zamknięte w puszce dla maksymalnej ochrony przed światłem i tlenem. To hołd dla stylu, który w ciągu ostatnich dziesięciu lat zrewolucjonizował światową scenę kraftową, oferując zupełnie nowe podejście do chmielenia — bez agresywnej goryczki, za to z lawiną soczystych aromatów owocowych. 6,2% alkoholu schowane w jedwabistym, kremowym ciele sprawia, że Blue Sky pije się niebezpiecznie łatwo. To propozycja dla każdego, kto już złapał bakcyla piw chmielowych i szuka czegoś bardziej miękkiego niż klasyczna West Coast IPA.

New England IPA (NEIPA, zwana też Hazy IPA czy Juicy IPA) narodziła się w stanie Vermont około 2010 roku, w browarze The Alchemist (słynne piwo Heady Topper) oraz Hill Farmstead. Charakterystyka stylu to gęsta mętność („tak gęsta, że można jeść łyżką”), niska goryczka, bardzo intensywny, owocowy aromat (mango, marakuja, ananas, brzoskwinia, cytrusy), kremowe, niemal sokowe ciało oraz lekko słodkie tło. Mętność uzyskuje się dzięki wysokiemu udziałowi słodów pszenicznego i owsianego, specyficznym drożdżom (London Ale III, London Fog) oraz technice masywnego chmielenia na zimno — często z dodatkami w trakcie aktywnej fermentacji (biotransformacja). To jedna z najtrudniejszych technologicznie odsłon piwowarstwa rzemieślniczego.

Blue Sky warzymy z zasypu obejmującego słód pilzneński, pszeniczny oraz Carahell, który nadaje miodowo-biszkoptowych nut i pełniejszego ciała. Chmielimy oszczędnie w warzelni (niska goryczka), za to bardzo intensywnie na zimno trzema topowymi odmianami amerykańskimi: Idaho 7 (mandarynka, marakuja, żywica), Citra (grejpfrut, mango, limonka) i Mosaic (jagody, mango, kwiaty). Sercem fermentacji są drożdże WLP066 London Fog, które generują estry brzoskwiniowo-cytrusowe i odpowiadają za charakterystyczną kremową mętność. Piwo nie jest filtrowane ani pasteryzowane, a puszka chroni je przed UV i tlenem lepiej niż butelka — dlatego dla NEIPA puszka 500 ml to optymalny format.

Blue Sky podajemy w temperaturze 8-10°C w szklance typu teku, tulip lub IPA glass — koniecznie z mocnym wzburzeniem osadu drożdżowego z dna puszki dla pełnego doświadczenia mętności. Świetnie komponuje się z tacos, burgerami z grilla, ostrymi skrzydełkami buffalo, mango salsą, kuchnią karaibską, dojrzewającym cheddarem oraz tropikalnymi deserami. To także doskonały wybór na piwne degustacje i prezent dla miłośnika piwa kraftowego. NEIPA gdzie kupić? Blue Sky znajdziesz w sklepie online browarpogorza.pl, w pubach kraftowych na Podkarpaciu i u dystrybutorów piw rzemieślniczych w Polsce.